从马云布局无人超市，到永辉进击“超级物种”，不久前，刘强东的“未来超市”也开业了......食云集，从餐饮业切入新零售，让人眼前一亮。

餐饮新零售，连接厨房和用户

食云集成立于2016年11月，是一个联合餐饮空间项目，针对中高端白领用户，选址一般优先在写字楼和园区。

同时，食云集还提供人员设备、销售对接、餐饮营业执照及食品经营许可证、支持堂食自提外卖全场景的下单系统等内容，让餐饮企业实现“拎包入住”。

消费者在食云集的完整就餐步骤是这样的：手机扫码—在线下单—网上支付—手机端随时同步订单生产状态—手机和叫号屏引导就餐—就餐（堂食或自提）。

在后场，食云集自主研发的SaaS系统一站式管理所有渠道的订单，然后汇总给商户，便于实时查看和管理订单。

而外卖的餐品经由系统分拣完毕后，会传送到与堂食区独立的外卖出口，如存在未及时取单情况，产品将置入食云集自主研发的智能温控自助取货柜待配送人员取货。

集合线上线下流量，打造互联网美食广场

食云集在前厅就餐区看起来和传统的美食广场特别相似，独立厨房、公共就餐。但事实上，食云集的模式和传统的美食广场有很大的区别：

其一，美食广场设置在购物中心或百货商场，经营非常依赖商场的人流；而食云集选址一般优先在写字楼和园区，针对人群不同；

其二，从空间来看，一个1000坪美食广场只能容纳15个品牌，而且经常人满为患；而食云集同等的面积可以容纳30个品牌入驻，空间利用效率更高。

这是因为食云集整合了线上流量，减少了堂食面积，而美食广场只靠线下流量支撑，这是本质上的不同。

近几年频繁的购物中心（百货广场）倒闭现象，也说明了光有线下流量很难支撑，但由于基因问题，美食广场很难实现互联网转型。而对纯外卖餐饮而言，线上流量又太贵。

所以，食云集的做法是同时集合线上、线下流量，以线上流量的引入，弥补线下流量的不足。

集约化，提升上下游效应

食云集通过集约化生产和管理，往上游食材供应链整合能获得价差。在下游，既能降低租金，食材统一采购也能摊减—定的物流成本。

同时，独立设置外卖取货点，使得外卖在高峰期不再挤占商家产能，同时也能缩短配送的时间。

此外，食云集会提供6名运营人员，餐饮品牌无需再雇佣服务人员，由此至少可以节省1个劳动成本。

某种程度上，食云集的模式提升了“人效、坪效、品效”。

创立至今不到一年的食云集，已有7个线下联合餐饮空间，在未来两年内还将铺设100家。

致力于零售、美业一站式SaaS系统