对于餐饮行业受疫情的反复影响，决策者因为吸取了此前的经验和教训，也会快速处置疫情，堂食的影响肯定是有的，而线上消费将会是一片热土。

近几年外卖餐饮行业一直是爆发式的增长，大多数上班族每天忙忙碌碌，基本没有时间和精力为自己准备餐饭，就餐时间直接点外卖，这样的就餐习惯使整体用户基数较大。

大多数外卖餐品口味较重，重油重盐，长期将会对身体造成较大威胁。所以越来越多的人开始关注营养均衡问题，选择外卖时也更加注重食材的新鲜度、主食定量以及营养素含量等问题。综上，我们不难看出轻食+外卖将会有较大的商业红利。

01轻食+外卖有什么优势呢？

首先，轻食的投入和制作的整体成本较低，是以低糖、低脂、低盐，高纤维为标准进行合理搭配的健康餐品。与普通餐饮行业相比，轻食的制作模式更加标准化，对人员要求门槛相对较低，相对于其他外卖餐饮，减肥餐制作过程无需明火，油烟较少，出餐只需要1-2分钟，这样可以确保出餐的效率和餐品品质。

其次，我们可以简单分析轻食菜品中有哪些类型发展为线上外卖。

主食沙拉是最常见的外卖选择，饮品、意面等都可以发展成不同系列的轻食外卖，再搭配不同的酱汁、肉类就可以创造多款产品组合。

疫情后时代轻食行业是一条炙手可热的赛道，绿卡轻食能从中崛起并横向延伸多家连锁，是因为许多人和我们一样，看到了疫情后人们的生活态度与生活方式正在颠覆性的改变，不得不说，各地疫情反复让我们略微松弛的神经绷紧了起来，我们不该放松警惕。日常生活保持健康饮食习惯，提高免疫力仍是最重要的事情。

所以，未来餐饮选品趋势大多是围绕健康饮食方式去进行的，其中轻食作为代表健康饮食的新式餐饮，符合疫情后时代的主流生活方式。有着可观的发展空间以及顾客群体。

同样的，许多人也看到了它的商机，作为小投资轻型创业，投资成本小、出餐流程化、人员需求小、只做外卖门店面积需求小。

02轻食外卖会迎来怎样的发展空间？

1、外卖是疫情当下更提倡和更让人接受的用餐方式，看看各地官方防疫政策里面的“少堂食”，就差没直接说多点外卖了……

2、疫情不是阻挡外卖行业发展的不可抗因素，反而在一定意义上是利好消息。20年疫情缓和之后，外卖订单量暴增。解封之后，餐饮行业能够迅速崛起的就是外卖产业，特别是主打健康概念的轻食店铺。

3、出现疫情的城市在刚开始一周却有下滑反应，但是即使所谓疫情并未完全控制住的情况下，都能快速恢复且多有增长趋势！

疫情吓退了80%的投资者，等到疫情结束，剩下20%的人获得80%的资源；被吓退的80%只能去抢剩余的20%市场份额，目前这20%的投资者就是占领80%市场份额的最佳时机。

目前看来，人类与这场疫情的战争或会是一场持久战，与疫情作斗争会成为未来很长一段时间里人们的常态。

03疫情之下该如何抉择？如何逆风翻盘？

1、食品安全是第一要素，只有安全的食品才值得大众相信。

服务只是让进餐过程产生愉悦的一种方式，最后客户来消费的主体内容还是食物。社会大众对于餐品的选择更是会重点考量食品的安全性和进餐的便利性。

2、轻食O2O趋势不仅是外卖，更是为了满足会员的需求点。

加大平台技术研发力度，提升平台质量是提升顾客满意度的有效手段，无论是平台的视觉效果、平台的反应速度还是使用时的便利程度，都会影响顾客的平台使用体验感。

（1）持续对平台进行功能优化

要想保证用户在使用平台的过程中拥有一个好的体验，就要尽可能地避免卡顿的问题，死机的话则会带来更糟糕的体验。平台只有具备了较强的稳定性和反应速度，顾客才会有继续点餐的欲望。

（2）加强对平台界面细节设计的重视程度

界面看起来是否舒服？界面字体的选择、元素颜色的选择、界面各信息出现的位置是否合理？极致优化顾客使用其平台的体验感。

（3）进一步丰富平台功能区，提升客户粘性

一系列的增值服务都给平台赋予了更多的娱乐属性和社交属性，可以有效提升用户粘性。一个良好的价格水平又可以促进顾客满意度的提升，形成良性循环。

3、标准化量化餐饮，只有标准化才能真正做大做强。

4、挖掘传统美食小吃并不断升级，我国餐饮业的根基就是那些传承百年的传统小吃。

5、品牌化、粉丝化、数据化，这三个关键点是餐饮企业长期竞争的核心优势。

目前，消费者的注意力更容易集中在线上，正是企业提升自身口碑的契机。营销做得好，消费者对于企业的期望值就会大大提升，这有助于建立一个好的品牌形象。

（1）用好互联网工具，打造特色营销

利用会员小程序强化营销过程的社交属性。

（2）双线齐下，助力自有平台推广

除了用好线上工具会员营销系统外，还可以进行线下推广，在外卖送餐时附赠问候卡片，利用卡片引流，将客户导入自有平台。除此之外，还可以推出平台特有的特色定制餐品，采用特色优惠活动引导顾客使用自有平台，比如平台不定期发放会员专属优惠券、会员积分抵现、邀请好友送抵扣券等活动。

（3）多种优惠方式并行，激发顾客的消费热情

价格也是影响顾客满意度的因素，可以通过开展优惠活动这样直接降低价格的方式吸引来更多的顾客消费。除了消费满减、发红包、赠送小食这样单一的营销策略，优惠活动的形式还可以更加丰富，发挥好会员积分作用，建立更完善的会员制度。

结语

后文从加大平台技术研发力度、提高餐品质量、丰富营销手段三个方面提出建议，以帮助轻食餐饮门店提升顾客满意度。同时也期望对轻食企业提升O2O会员营销模式下顾客满意度提供一点可供参考的价值，助力餐饮企业良性发展。

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