随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等新科技新理念的发展，“跨界”和“智能”成为今年餐饮业的关键词。海底捞除了吃火锅，还卖起了火锅和蘸料，盒马鲜生、无人货架等超级物种频出，餐饮零售化、信息化趋势愈演愈烈。

        在9月26日，火锅连锁海底捞在香港上市，定价17.8港元/股，为此次IPO定价区间的上限。海底捞此次IPO共集资72.69亿港元。上市后，海底捞开盘涨5.6%，如今已经在国内主要中式餐饮品牌中排名第一，以翻台率、年度收入和年度客流量计算，排名国内五大餐饮品牌之首。成功超越了麦当劳、肯德基、必胜客，正式成为中国餐饮界新的巨无霸！

        海底捞为什么能轻而易举的上市？

        除了从服务上进行突破，其实私下还进行了“秘密”的组织。

        新零售的思路帮助海底捞解决了餐饮企业难以上市的困境，迈出进军资本市场的步伐。

        海底捞是餐饮界首家推出外卖业务的(火锅)餐厅，并超过40个城市经营外卖业务。在饿了么等平台，都能享受到海底捞外卖服务。且，外卖业务占其目前营收2.1%。

        此外，海底捞在天猫开出调味料旗舰店。海底捞电商负责人韦磊近日透露，去年12月跟着天猫超市出海，参加香港地区的品牌日活动，小火锅底料当天销量增长150%。线上销售也相当于给海底捞线下店做了推广，这之后，海底捞在香港中环开出新店，“一开始就出人意料地红火”。

        海底捞还表示，会在技术上投入更多，实现业务智能化，目前正与阿里云开发人工智能平台，以更高效地完成餐厅选址，并提升选址质量。海底捞还寻求开发能够分析其大量的运营及财务数据的系统。此外，海底捞在研发可定制锅底产品的自动化设备，并计划开出旗舰餐厅，通过投影映射和数字传感器等技术，为顾客提供全感官沉浸式就餐体验。

        海底捞也计划推出新的服务。比如，在等候区安装自动售货机，顾客可以用会员账户付费或挂餐桌账单。研发适合早餐和下午茶的菜品，以增加非高峰时段餐厅的使用率及翻台率。近期推出海底捞啤酒，将来还打算开发其他海底捞品牌产品。

        在易得看来，海底捞餐饮新零售模式分外显眼。借助互联网思维和大数据应用进行服务升级，提升运营效率和营销转化率，打造现代供应链体系，向零售化转变，业务全面覆盖“堂食+外卖+外送+包装食品”。

        在餐饮跃跃欲试新零售的同时，实体零售创新转型迅速加快。目前，麦当劳、肯德基等传统餐企也开始推出自动售卖机，不断开创智能餐饮新零售时代。所以，企业要真正的实现新零售，技术才是驱动运营效率提升的直接手段。

        易得网络作为一家10年专注互联网应用公司，时刻走在零售市场的前沿，利用高新技术，互联网思维，流量思维为新零售企业提供全渠道供应链解决方案，帮助企业去经营线下零售，实现线上线下融合，冲破“没有什么不可能”的难关，力推餐饮企业早日成为第二家上市的“海底捞”！