一直深耕中国市场的星巴克似乎终于遇到了“水土不服”。根据财报显示，截至2018年7月1日的第13个财年第三季度，星巴克在中国市场的同店销售额下降了2%，相比于第二季度同店销售额增长4%，下降幅度明显。

消息显示，星巴克将与饿了么合作，共同推出外卖服务，具体信息将于8月初公布。对于此消息，业内人士普遍认为，星巴克此举一是为了更加迎合中国消费者的消费需求，另一方面也是为了抵御瑞幸咖啡等中国新兴的竞争对手，以提振中国市场业绩。

曾经创造“中国奇迹”的星巴克在中国市场究竟遭遇了什么？

糟糕的市场表现

根据截至2018年7月1日的第13个财年第三季度的财务业绩来看，该季度星巴克合并净收入(Consolidated net revenues)同比上涨11%至63亿美元，新增门店511家较去年同期下降11%。

一直被视为救命稻草的中国市场在这一季度则出现了负增长。财报显示，星巴克在中国市场的同店销售额下降了2%，相比于第二季度同店销售额增长4%，下降幅度明显。财报表明，虽然在中国及亚太区域营收大幅增长46%，但主要来自华东地区门店所有权变更带来的增量收入。

虽然在发布正式财报之前，星巴克就公布了2018财年第三季度销售额预告，预告显示该季度星巴克全球同店销售额同比增长1%，明显低于分析师2.9%的增长预期，是星巴克9年来的较差表现。但中国市场表现不佳，甚至出现负增长，则令投资者“措手不及”。

星巴克对中国市场的看重有目共睹。

星巴克咖啡公司CEO Kevin Johnson曾强调“要实现到2021年将门店数从目前的2800家发展至5000家的目标”。

但现在，冰冷的财报给星巴克的雄心砸下迎头一棒。

新零售模式不断转变的中国消费者

伴随消费观念升级，消费者日益呈现出多元细分的消费诉求;人工智能、云计算等高科技加速产业应用，切实进入到消费层面;“信用服务”成为消费生态的重要支撑，为共享经济等新模式赋能;线上线下消费渠道边界愈发融合，形成以“消费者数据”为核心的零售新生态。

消费升级大趋势下，消费者想要的不只是产品，还包括更好的消费体验。这其中包括快捷的移动支付、方便的外卖服务、更加个性化的消费体验等。

作为老牌的咖啡零售商，星巴克仍然属于传统零售门店模式。在中国市场即使有着良好的品牌形象与认知度，但在经营和服务方面却落后于消费者的步伐。

但显然，以瑞幸咖啡为代表的一些新兴品牌，作为星巴克的竞争对手已经开始全力布局市场以争取更多的消费者。

全球顶级投资机构高盛曾经发表了专项研究报告，并认为瑞幸咖啡在年轻白领群体中大获成功其实体现了中国消费者的三个关键趋势：线下体验、消费的便利性以及千禧一代对外卖的偏爱。

推出外卖业务、踏足新零售 星巴克能否提振中国市场业绩

虽然对于消息所说的外卖业务，星巴克目前还没有任何回应。但据了解，星巴克将于8月2日召开媒体沟通会，宣布关于中国市场的一些战略布局。

同时，饿了么对环球网科技表示：星巴克和阿里巴巴一直是长期战略合作伙伴，包括上海烘焙工坊在内，双方在新零售新技术共创上一直在取得成果，未来双方基于新零售的探索将有更大的想象空间。

值得关注的是，从饿了么的回应来看，星巴克与阿里巴巴是长期战略合作伙伴，与饿了么合作推出外卖业务，很可能是与阿里巴巴合作中的一环。而“未来双方基于新零售的探索将有更大的想象空间”则表明星巴克与阿里巴巴在新零售方面将有更多业务合作。

星巴克与阿里巴巴的合作也由来已久。2017年9月25日，星巴克宣布旗2800多家中国内地门店接入支付宝，消费者在付款时可以选择使用支付宝进行支付。今年6月，支付宝官方宣布，星巴克入驻支付宝小程序。

而星巴克似乎对阿里巴巴的“新零售”更加感兴趣。2017年12月，上海上线了臻选烘焙门店，星巴克线下门店接入了阿里巴巴的数字化系统，线上与线下紧密结合，同步发力。

同时，有消息称，星巴克创始人霍华德·舒尔茨(Howard Schultz)曾经于2017年8月突然造访盒马上海长宁店(King88广场店)，盒马鲜生创始人侯毅全程陪同接待。

目前，盒马鲜生在配送方面已经尝试开启“24小时服务”：北京和上海的25家盒马门店在晚间22:00至次日早7:00门店闭店时，消费者依然可以使用盒马App下单，并享受较快30分钟送达的配送到家服务。

如果星巴克与饿了么合作推出外卖业务，以盒马鲜生作为参照来看，没有“24小时服务”，也至少应该实现门店3公里范围内30分钟配送到家。但这一服务准则已经是瑞幸咖啡面向消费者提供的外卖服务。

星巴克与阿里巴巴合作试水新零售是令人期待的：阿里巴巴在新零售方面有着诸多经验，并且已经帮助银泰、大润发等零售商开始进行新零售转型，更为重要的阿里巴巴掌握着庞大的消费数据，它了解中国消费者。

星巴克选择了一个优秀的合作伙伴，但问题的关键在于时间。但在瑞幸咖啡等竞争对手的紧逼下，星巴克到底还有多少时间能够重新赢回消费者，继续保持“中国奇迹”呢？

或者说，在星巴克终于追赶上中国消费者步伐的时候，是否已经丢掉了中国市场，毕竟财报上的冰冷数字显示的状况并不乐观，并且其竞争对手正在不惜一切争夺市场。